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京华时报讯(记者胡笑红)5月17日北京烹调协会公布的北京餐饮大数据报告(下称报告)表明，北京消费者更加喜好不吃中餐;行业加快配对，2016年北京餐饮日均关店68家。去年日均关店68家报告称之为，餐饮行业加快配对。截至2016年12月31日的统计资料，北京市的餐厅存量为147575家，相比较年初的餐厅存量增加了25001家，减幅约14.5%，日均增加68家。另外，北京餐企盈利能力强化。

涉及数据表明，对北京市辖区范围内限额以上大中型餐饮业法人单位(大型指从业人员小于相等300人，营业收入小于相等1亿元;中型指从业人员小于相等100人大于300人，营业收入小于相等2000万元，大于1亿元)主要经济指标展开统计资料后得出结论，2016年北京市餐饮企业单位数为313家，营业收入为440.29亿元，同比快速增长4.3%，其中餐饮企业主营业务收益超过435.48亿元，同比快速增长4.1%;2016年，北京市餐饮企业营业利润为22.47亿元，同比快速增长147.6%，利润总额则为22.5亿元，同比快速增长129.9%。但也必需看见，2016年这些餐饮企业的营业成本也有同比3.0%的快速增长，超过172.94亿元，餐饮企业从业人员平均值人数小幅下降0.6%，为164630人。

与此同时，北京仍是品牌餐饮重点布局区域。据《2016年度中国餐饮百强企业和餐饮500强劲门店分析报告》表明，2016年全国百强餐饮企业中，18家产于在北京，营收占到百强餐企营收的比重为16.7%，名列次于上海。2016年餐饮500强劲门店中164家产于在北京，名列第一，且相比名列第二的上海多106家。

北京人更加喜好不吃中餐报告还表明，北京消费者更加青睐不吃中餐;在用餐时，消费者最注目的是用餐环境。而北京的新中产阶层餐饮偏爱集中于在以下四类业态：味为理解的特色小馆、菜系明晰的中餐馆、热门火锅及烧烤店、历史悠久的餐饮老字号;在口味偏爱上，大家还是偏爱辣，其中偏爱麻辣21.7%、咸鲜18.9%、酸辣11.5%。店内沦为餐饮行业的新纪录点，报告表明，北京店内餐厅共8万家，互联网餐饮快速增长300%。

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